Диетический хлеб рекомендован при некоторых заболеваниях или отклонениях, в том числе при избыточном весе. Какой хлеб считается диетическим, какова норма такого хлеба при похудении и как приготовить его самостоятельно – узнайте прямо сейчас.
Виды диетического хлеба
Продуктовый рынок сегодня предлагает огромный выбор хлебобулочных изделий. Как сделать правильный выбор для здоровья и фигуры? Прежде всего, нужно ориентироваться на состав хлеба, который в большинстве случаев отражается в названии.
Сдобные, дрожжевые хлеба и изделия из пшеничной муки не относятся к диетическим. Мало того, чрезмерное употребление белого хлеба, кондитерских изделий или выпечки приводит к таким последствиям, как завороток кишок, несварение желудка и запоры.
В целях здоровья и похудения советуем выбирать хлеба из ниже приведённого списка.
Ржаной хлеб. В диетическом рационе питания именно он должен занять главное место из всех хлебов. У ржаного хлеба гликемический индекс самый низкий. В нём, по сравнению с белым хлебом, содержится в разы больше магния, железа, фосфора и витаминов. Калорийность ржаного хлеба в пределах 180-ти ккал на 100 грамм продукта (для сравнения – в пшеничном 235-240 ккал, в сдобе – до 350 ккал). Конечно, употребление неограниченного количества ржаного хлеба не приведёт к похудению. Норму его употребления нужно контролировать в калорийном соотношении рациона диетического питания.
Зерновой хлеб. Такой хлеб выпекается из пшеничной муки с добавлением зерна пшеницы грубого помола. Калорийность ста грамм такого хлеба 250 ккал. Включён он в список диетических продуктов в качестве рекомендации тем, кто страдает запорами. Количество употребления хлеба контролируйте калорийностью, старайтесь не употреблять больше 200 грамм в день, если ваша цель – потеря веса.
Хлеб с отрубями выпекается также на пшеничной муке с добавлением пшеничных же отрубей. Этот вид хлеба считается самым популярным среди худеющих, хотя калорийность его не такая уж и маленькая – от 250-ти до 300 ккал на 100 грамм. Чем же он так хорош? Дело в том, что отруби имеет способность к разбуханию, и после употребления небольшого количества хлеба из отрубей, желудок становится наполненным. За счёт этого вы сокращаете количество употребляемой пищи.
Рецепты приготовления диетического хлеба
Попробуйте в домашних условиях испечь низкокалорийный хлеб – вкусный, свежий, с хрустящей корочкой. Диетический хлеб, рецепт которого мы вам предлагаем, требует немного вашего времени, желания и творческого подхода. С опытом вы сможете варьировать ингредиентами, составив собственный уникальный способ приготовления полезного хлеба.
Ржаной с отрубями
Ингредиенты:
- Муки (ржаной с отрубями и пшеничной) по 3 стакана
- Дрожжей - 2 ст. ложки
- Сахарного песка - 1 стол. л.
- Тёплая вода - 3 стакана
- Соль - 1 стол. л.
- 2 стол. ложки масла растит.
Рецепт:
1. В тёплой воде разведите сахарный песок с дрожжами, пусть смесь вспенится. Это опара для теста.
2. Перемешайте между собой обе муки, с маслом и солью.
3. Далее вылейте туда опару, замесите тесто, оно должно получиться мягким. Укутайте и оставьте на 60 минут в тепле.
4. После подъёма теста нужно разделить его на две одинаковые части, разложить на противне (можно выложить в форму) и дать ещё два часа постоять.
5. Противень поставить в подготовленную духовку (разогреть до 200 град.) на 30-40 мин. до появления коричневой корочки.
6. Готовый хлебушек смазать маслом, можно молоком. Дать остыть, не снимая с противня. Если выпекаете в форме, пусть охладится прямо в ней, а уже затем достаньте.
Хлеб с отрубями на кефире
Ингредиенты:
- Муки 4 стак.
- Отруби в том же количестве
- Кефира 3 стак.
- Соды с солью по 1. ч.ложке
- Масла растит. – 1 стак.
Рецепт:
1. Как следует перемешайте муку с отрубями, солью и сахарным песком (1 стол.л).
2. В миске смешайте кефир с маслом.
3. Замесите тесто из двух полученных смесей.
4. Из полученного теста скатайте несколько одинаковых по размеру хлебцев. Разложите их на противень и ставьте в разогретый духовой шкаф. Через двадцать минут переверните и дайте выпекаться ещё десять минут.
Хлеб с ячменем
Ингредиенты:
- Молока стакан
- 1 яйцо
- Дрожжи 5 гр. (сухие)
- Готовой фитнес-муки – 1 стакан
- Соли 5 грамм
- Масла топлёного 1 стол. л.
- Кукурузного – 50 грамм (чтобы смазать противень)
- Размолотых через кофемолку ячменных зёрен – 150 грамм. Можно заменить на ячменную, рисовую, гречневую или кукурузную муку.
Рецепт:
1. В миску с молоком всыпать дрожжи и вбить яйцо. Опустить туда же топленое масло, всё перемешать.
2. Затем всыпать муку маленькими порциями. По консистенции тесто будет как сметана.
3. Форму смажьте и вылейте туда тесто.
4. Поставить в духовой шкаф (250 градусов), запекать до румяной корочки.
Белковый хлеб
Ингредиенты:
- Молотых миндальных орехов и льняных семян – по 100 грамм
- Отруби – 4 стол. ложки
- Разрыхлитель – 1 пак.
- 1 ч. ложечку соли
- Обезжиренный творог - триста грамм. Если творог комочками, раздавите его до пастообразного состояния.
- Белков яйца – 7 шт.
- Семечек любых для обсыпки
Рецепт:
1. Сначала перемешать сухие ингредиенты в одной ёмкости. Отруби в небольшом количестве отложить для обсыпки.
2. Затем, добавив творог с белками, размешать миксером, чтобы получилась однородная смесь.
3. На дно формы подложить бумагу для выпечки. Стенки формы слегка намочить и присыпать оставленными отрубями.
4. Тесто вылить в подготовленную форму, сверху насыпать семечки.
5. Духовка нагрета до 175 градусов. Ставим туда хлеб и печём 50-60 минут. Готовый хлеб остужаем в форме. Хранится такой хлеб лучше в холодильнике.
Желаем Вам приятного аппетита и отличной фигуры!
